De markt voor buitenshuis eten en drinken is een van de grootste en meest dynamische economische sectoren ter wereld. Onder de afkorting HoReCa – Hotels, Restaurants en Catering – valt alles wat te maken heeft met het nuttigen van eten en drinken buiten de eigen vier muren: van het vijfsterrenhotel tot de restaurantketens, van de bedrijfskantine tot het hippe café en de spookkeuken-start-up. Voor exportgerichte merkfabrikanten vormt deze markt een enorm kansenveld – op voorwaarde dat men de juiste landen, de juiste productgroepen en de juiste toegangswegen kent.

Dit artikel biedt een overzicht van de totale omvang van de wereldwijde HoReCa-markt, van de bepalende trends van 2026, van de belangrijkste vakbeurzen, van de meest gevraagde productgroepen, alsook van de regio's en niches met het grootste groeipotentieel.

Een markt in de orde van 3,5 biljoen dollar

In 2026 bevindt de wereldwijde HoReCa-markt zich in de orde van 3,5 biljoen dollar. De verschillende marktonderzoeksbureaus komen tot enigszins uiteenlopende cijfers – afhankelijk van hoe het segment wordt afgebakend, liggen de schattingen voor 2025/2026 tussen ongeveer 3,2 en 3,8 biljoen dollar. Hoe dan ook is de groei robuust: analisten verwachten dat de markt tegen 2030 uitkomt boven de 4,5 biljoen dollar, met samengestelde jaarlijkse groeicijfers (CAGR) die, afhankelijk van de bron, tussen circa 3,5 % en 6,8 % worden geraamd.

Deze groei wordt gedragen door verschillende structurele krachten: de voortschrijdende verstedelijking, de stijgende besteedbare inkomens in de opkomende economieën, een herstellend en groeiend toerisme, alsook een fundamentele verschuiving in het consumptiegedrag – steeds meer maaltijden worden buitenshuis of via bezorging genuttigd. De commerciële sector (restaurants, cafés, hotels) vertegenwoordigt veruit het grootste deel van de markt.

Een verwante deelmarkt die voor leveranciers bijzonder relevant is, is die van de foodservice-apparatuur (professionele keukentechniek, koeling, apparatuur): deze wordt in 2026 geraamd op ongeveer 43,8 miljard dollar en groeit met een jaarlijks tempo van iets minder dan 7 %.

Waar de vraag het grootst is: de belangrijkste regio's

De geografische verdeling van de vraag is doorslaggevend bij de keuze van een locatie voor markttoetreding.

Noord-Amerika blijft de sterkste regio en is goed voor ongeveer een vijfde van de wereldwijde HoReCa-markt. De VS zijn veruit de grootste nationale markt – geraamd op een volume in de orde van 750 tot 800 miljard dollar. Dit steunt op een volwassen hotelsector, een enorm restaurant-ecosysteem, een sterk toerisme en een toonaangevende ketenrestauratie.

Azië-Pacific is de snelst groeiende regio en wordt in diverse foodservice-analyses inmiddels aangeduid als de grootste regio qua volume (marktaandelen van ongeveer 37 tot 43 %). De aanjagers zijn de snelle verstedelijking in China, India en Zuidoost-Azië, een groeiende middenklasse en de agressieve expansie van zowel internationale als lokale ketens. Wie op langetermijngroei inzet, kan deze regio nauwelijks negeren.

Europa is een volwassen, koopkrachtige maar zeer concurrerende markt met een sterke kwaliteitsgerichtheid, een uitgesproken koffiecultuur en een sterke vraag naar ambachtelijke en duurzame producten.

Het Midden-Oosten en Noord-Afrika (MENA) – vooral de Golfstaten, met de Verenigde Arabische Emiraten en Saoedi-Arabië voorop – behoren tot de meest dynamische groeiregio's. Een jonge bevolking, stijgende inkomens, overheidsprogramma's voor diversificatie, een florerend toerisme en grote internationale evenementen wakkeren de vraag naar restaurants, catering en snelservicezaken aan. Dubai geldt bovendien als innovatieknooppunt en toegangspoort voor internationale merken naar de gehele regio.

De bepalende trends van 2026

In 2026 verandert de markt voor buitenshuis eten en drinken langs verschillende duidelijk herkenbare lijnen:

Gezondheid en welzijn op de kaart. Consumenten letten sterker op de voedingswaarde. «Betere» gerechten, premium eiwitten en functionele, eiwitrijke concepten winnen aan belang – gasten zijn bereid meer te betalen voor een tastbaar gezondheids- of maatschappelijk voordeel.

Bezorging en afhalen als dagelijkse routine. Online bestellen en bezorgen zijn stevig verankerd in het dagelijks leven en liggen nog steeds duidelijk boven het niveau van vóór de pandemie. Tegelijk stijgen de bezorgkosten merkbaar, waardoor veel exploitanten nieuwe modellen uittesten – en afhalen wint terrein op bezorgen.

Premiumisering naast prijsbewustzijn. Een schijnbare tegenstelling kenmerkt de markt: enerzijds stijgt de vraag naar premium-ervaringen en hoogwaardige producten, anderzijds letten prijsbewuste gasten nauwlettend op de prijs-kwaliteitverhouding. Zelfs premiummerken introduceren toegankelijkere aanbiedingen – de posities vervagen.

Digitalisering en AI. Kunstmatige intelligentie personaliseert het aanbod, optimaliseert de bedrijfsvoering en bestelprocessen en ondersteunt loyaliteitsprogramma's die evolueren van louter kortingssystemen naar ervaringsgerichte klantenbinding.

Duurzaamheid als basisvereiste. Duurzaamheid is verschoven van onderscheidend kenmerk naar basisverwachting. Regeldruk – bijvoorbeeld op verpakkingen (PFAS en wegwerpplastic) en voedselverspilling – versnelt de overstap naar composteerbare, recyclebare en slimme verpakkingsoplossingen.

Productgroepen met bijzonder hoge vraag

Voor leveranciers loont het de moeite te kijken naar de categorieën met een bovengemiddelde vraag:

•      Koffie en specialty coffee: de foodservice-koffiemarkt is een segment van vele miljarden dollars, met een volume in de orde van honderden miljarden dollars en groeicijfers van ongeveer 6 tot meer dan 8 % per jaar. Specialty coffee, cold brew, plantaardige melkalternatieven en gepersonaliseerde dranken jagen de vraag aan – Azië-Pacific is hier de snelst groeiende markt.

•      Plantaardige producten: het foodservice-kanaal is goed voor ongeveer een kwart van de wereldwijde verkoop van plantaardige levensmiddelen, waarbij de snelservicerestauratie het snelst groeiende deelsegment vormt. Plantaardige burgers, wraps, dranken en ontbijtproducten worden steeds vaster op de kaart opgenomen.

•      Premium eiwitten en functionele concepten: hoogwaardige eiwitten en eiwitrijke «functional bowls» sluiten aan bij de welzijnstrend.

•      Gemak: kant-en-klaar en diepvries: doordat een deel van de vraag door prijsbewustzijn weer naar huis verschuift, blijven de kant-en-klare en diepgevroren assortimenten groeien.

•      Duurzame verpakkingen en slimme keukentechniek: composteerbare verpakkingen en energie-efficiënte, verbonden (IoT-compatibele) keukeninfrastructuur.

De belangrijkste HoReCa-vakbeurzen wereldwijd

Vakbeurzen zijn dé plek om verkooppartners, importeurs en distributeurs te ontmoeten. Tot de belangrijkste evenementen behoren:

•      INTERNORGA (Hamburg, Duitsland): een van de belangrijkste Europese toonaangevende beurzen voor hospitality en foodservice, jaarlijks in het voorjaar, met meer dan 10.000 bezoekers en een sterke focus op concrete business.

•      HostMilano (Milaan, Italië): 's werelds grootste internationale vakbeurs voor hospitality en foodservice, tweejaarlijks – onlangs met ongeveer 2.235 exposanten (44 % internationaal, uit 57 landen) en circa 183.000 vakbezoekers uit 156 landen. De volgende editie vindt plaats in oktober 2027.

•      SIRHA (Lyon, Frankrijk): internationale toonaangevende beurs voor de gehele foodservice-branche, met de volgende editie in januari 2027.

•      Gulfood (Dubai, VAE): een van de grootste jaarlijkse beurzen ter wereld voor voeding, dranken en hospitality – de toegangspoort tot de groeiregio Midden-Oosten.

•      Horecava (Amsterdam, Nederland): de grootste Nederlandse vakbeurs voor horeca, foodservice en catering, jaarlijks in januari.

•      INTERGASTRA (Stuttgart, Duitsland): een belangrijke toonaangevende beurs voor de hotel- en horecasector in het Duitstalige gebied (DACH).

•      NRA Show (Chicago, VS): de toonaangevende foodservicebeurs van de Noord-Amerikaanse markt.

Nichemarkten met bovengemiddeld potentieel

Naast de grootvolumemarkten ontstaan er aantrekkelijke niches waarin buitenlandse aanbieders met het juiste profiel bovengemiddeld kunnen scoren:

Plantaardig, regionaal doordacht. In plaats van westerse concepten één op één over te nemen, winnen regionaal aangepaste plantaardige producten aan terrein – bijvoorbeeld in het Midden-Oosten met plantaardige shoarma en kebab, op basis van soja- en glutenvrije, clean-label-recepturen. Halalconforme plantaardige aanbiedingen vormen een groeigebied op zich.

Functionele dranken en cold brew. Dranken met een toegevoegd voordeel, evenals cold brew en specialty coffee, groeien sneller dan de markt als geheel en spreken vooral jongere, ervaringsgerichte doelgroepen aan.

Cloud- en ghostkeukens. Keukens die uitsluitend op bezorging zijn gericht en geen eetruimte hebben, verlagen de toetredingsdrempels en de vaste kosten en openen nieuwe afzetkanalen – een format dat vooral in het Midden-Oosten en in Azië bijzonder snel groeit.

Clean label en premium accenten. Korte, transparante ingrediëntenlijsten zijn verschoven van premiumkenmerk naar basisverwachting. Tegelijk zorgen hoogwaardige «premium accenten» voor differentiatie in het hogere segment.

Conclusie: groei ja – maar alleen met de juiste markttoegang

De wereldwijde HoReCa-markt biedt exportgerichte fabrikanten een enorm en groeiend kansenveld – van de volwassen markten van Noord-Amerika en Europa via de dynamische regio Azië-Pacific tot de florerende Golfstaten. Doorslaggevend voor succes is echter niet alleen een goed product, maar een toegang op maat: welk land biedt de grootste vraag voor mijn assortiment? Welke importeurs en distributeurs zijn de juiste partners? Welke toegangsvereisten, certificeringen en distributiekanalen gelden er?

Precies hier komen landspecifieke markttoetredingsstudies in beeld. Zij leveren niet alleen marktgegevens, maar ook concrete, voorgekwalificeerde lijsten van relevante importeurs en distributeurs – en helpen zo om gericht toegang te krijgen tot de bijzonder interessante HoReCa-markten. Overeenkomstige studies voor tal van landen zijn verkrijgbaar op easyprospect.com.br.

Bronnen

–    The Business Research Company / Research and Markets – Hotels, Restaurants and Catering (HoReCa) Market Report 2026

–    Market Research Future – HoReCa Market Size, Share, Growth Forecast 2035

–    Technavio – Horeca Market Growth Analysis 2026–2030

–    Maximize Market Research – HoReCa Market, Global Industry Analysis and Forecast 2025–2032

–    IMARC Group – Food Service Market Size, Share & Industry Report 2034

–    Fortune Business Insights – Food Service Market; Plant Based Food Market; Foodservice Coffee Market; MENA Food Service Market

–    Straits Research – Food Service Equipment Market

–    Cognitive Market Research – Foodservice Market Analysis 2026

–    Euromonitor – Top Five Trends Shaping the Consumer Foodservice Industry in 2026

–    Mintel – Foodservice Industry Trends

–    Viscovery – Five Key Trends Shaping the Foodservice Industry in 2026

–    Tastewise – Foodservice Trends 2026

–    Mordor Intelligence – Foodservice Coffee Market; Specialty Coffee Market; Plant-Based Food and Beverages Market

–    INTERNORGA (internorga.com), HostMilano, SIRHA, Gulfood, Horecava, Intergastra – officiële beursinformatie

–    Emergen Research / Future Market Insights / Research and Markets – Plant-based Food Market (MEA / wereldwijd)

–    Nadura Foods – Vegan Food Trends Middle East 2026

Opmerking: dit blogartikel is met behulp van kunstmatige intelligentie tot stand gekomen. De genoemde marktcijfers zijn afkomstig uit openbaar toegankelijke marktonderzoeksbronnen en kunnen variëren naargelang de aanbieder en de afbakening van de markt; ze dienen ter oriëntatie en vervangen geen individuele marktanalyse.