HoReCa & Foodservice Market - Switzerland

Introduction

Der Schweizer Außer-Haus-Markt wird heute auf rund 30 Milliarden Franken im Jahr geschätzt; GastroSuisse wies bereits 2017 etwa 23,6 Milliarden aus, und die Zahl ist seither gewachsen. Unabhängige Analysen beziffern den kommerziellen Foodservice-Markt für 2024 auf etwa 16 bis 17 Milliarden US-Dollar bei einem erwarteten jährlichen Wachstum von rund 5 bis 8 Prozent. Kaufkraft und Preisniveau machen die Schweiz für ausländische Lieferanten attraktiv — und zugleich anspruchsvoll. Der Weg zum Gast führt über eine Handvoll starker Großhändler. Transgourmet/Prodega (Coop) ist klarer Marktführer; Saviva (Migros), Aligro/CCA Angehrn, TopCC (Spar) und die Genossenschaft Pistor bilden die übrige Spitzengruppe. Coop und Migros zusammen kontrollieren rund ein Viertel der Gastronomiebelieferung. Für einen neuen Lieferanten entscheidet sich der Markteintritt daher an der Listung bei einem dieser Häuser. Die Studie ordnet Marktvolumen und Kanalstruktur, erläutert die Zugangsvoraussetzungen für Lieferanten aus der EU und aus Drittstaaten und enthält ein Verzeichnis Schweizer Importeure und Gastronomiegroßhändler.