HoReCa & Foodservice Market - Austria

مقدمة

Österreich ist gemessen an der Einwohnerzahl ein kleiner Markt — rund 9,2 Millionen Menschen —, in der Gastronomie aber ein ungewöhnlich großer, weil das Land weit mehr Menschen verpflegt als beherbergt. 2025 verzeichnete Österreich 157,27 Millionen Nächtigungen und 48,17 Millionen Ankünfte, beides Höchstwerte. Rund 55.000 Gastronomiebetriebe erwirtschaften etwa 14,5 Milliarden Euro Umsatz und beschäftigen mehr als 153.000 Menschen; zusammen mit der Beherbergung kommt das Gastgewerbe auf rund 23,3 Milliarden Euro. Der Zugang läuft über eine überschaubare Zahl von Großhändlern: Transgourmet, METRO, Wedl, Eurogast, Kröswang und Kastner vereinen den überwiegenden Teil des nationalen Volumens auf sich und melden zusammen mehr als 3,8 Milliarden Euro Umsatz. Der Kanal hat sich dabei deutlich vom Abhol- zum Zustellgroßhandel verschoben — bei den führenden Gruppen entfallen heute rund 70 bis 78 Prozent auf das Liefergeschäft. Diese Studie beschreibt Marktvolumen und Kanalstruktur, die Zugangsvoraussetzungen für Lieferanten aus der EU und aus Drittstaaten sowie die Produktgruppen mit den besten Aussichten, und enthält ein Verzeichnis österreichischer Importeure und Gastronomiegroßhändler.